Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 gram biefstuk in reepjes, 250 gram witte rijst, 2 1/2 dl vleesbouillon (van tablet), 2 blaadjes salam, 1 schijfje laoswortel van 1/2 cm, 4 dl kokosmelk (uit blik), 125 gram sperziebonen in stukken, 1 aubergine in plakken, 125 gram Chinese kool in stukken, 1 klein blik bamboe shoots 230 gram in reepjes, 1 sjalot in dunne repen, zout, suiker, citroensap, kleine rode pepertjes, sambalgoreng tempeh kering.
Voorbereiding:
Voor het kruidenmengsel:
=============================================
2 fijngesneden uien, 2 fijngesneden teentjes knoflook,6 fijngesneden rode pepers, (zaadjes verwijderen) 2 cm geraspte laoswortel, 1 eetlepel kerniripasta, 1/2 theelepel koriander, een snufje komijn, (djinten) 1 blokje trassi van 1 x 1 cm, 2 eetlepels zonnebloemolie.
Bereidingswijze:
Alle ingredienten voor het kruidenmengsel in vijzel fijnwrijven of in keukenmachine tot pasta pureren, eventueel wat olie toevoegen. In wok 1 eetlepel olie verhitten en kruidenmengsel 5 minuten, al omscheppend bakken. Reepjes vlees, bouillon, salam en laos toevoegen en aanvullen met zoveel water tot vlees net onder staat. Mengsel aan de kook brengen en 15 minuten zachtjes laten koken. Sperziebonen toevoegen en 5 minuten laten meekoken. Aubergine, kool en bamboe shoots erdoor roeren en gerecht nog 5-10 minuten zachtjes laten koken. Intussen in 1 eetlepel olie sjalotjes in 10 minuten goudbruin bakken. Gerecht voor het serveren op smaak brengen met zout, suiker en citroensap. Bestrooien met sjalotringen en rode pepers.
|
|